堅持手工烘焙6天5夜不斷火 台南東山龍眼殼上市 https://udn.com/news/story/7326/7416069 2023-09-04 18:19 聯合報／ 記者 謝進盛 ／台南即時報導 http://tinyurl.com/t8ef2key 台南東山果農加緊龍眼乾烘焙，採傳統木柴煙燻歷時6天5夜不斷火，過程辛苦確保風味。 圖 ／台南市政府農業局提供 台南東山龍眼完成採收，農民焙灶寮火力全開烘焙龍眼乾，上品龍眼殼仔每台斤上看250 元以上，東山區公所下月15日將舉辦桂圓產業文化活動，還有桂圓饗宴限量60桌，每桌 1500元，即日起受理網路報名。 台南市政府農業局統計，今年台南龍眼種植面積3670公頃，產量約2萬2046公噸，均已趕 在颱風前採收，其中東山區達1385公頃，種植規模全台第一，許多龍眼也趕製烘焙為龍眼 乾陸續上市。 東山農會總幹事余淑琴說，東山煙燻龍眼乾遠近馳名，大顆如50元硬幣直徑大的龍眼乾， 每台斤250元以上，甚至達300元；通常約3台斤龍眼才能烘焙成1台斤龍眼乾，是農民在焙 灶寮以傳統人工6天5夜不斷火日夜烘焙而成，可說相當辛苦。 東山區長呂煌男說，連吳寶春都曾以古法煙燻的龍眼乾製作出冠軍麵包，龍眼乾就來自東 山，近來龍眼進入烘焙時期，山區傳來陣陣甜香伴隨龍眼木柴香，預估再過半個月告一段 落。 東山區公所安排下月15日在東山運動公園舉辦桂圓產業文化活動，還有桂圓饗宴，限量60 桌，每桌1500元（6至8人份），有福肉蓮子米糕、和風沙拉、柳橙果子、排骨蒸福肉、龍 眼肉蓮子桃膠銀耳甜湯，另加碼送龍鳳雞湯、瓜子、蜂蜜飲，目前受理網路報名，每人限 訂1桌，相關訊息可上公所臉書粉絲團查詢。 為避免宵小潛入焙灶寮行竊，白河警分局結合社區巡守隊，針對轄區內有烘焙龍眼的土窯 焙灶寮地區，提高巡邏密度。 http://tinyurl.com/5b29yat8 白河警方加強巡邏，避免宵小蠢動。圖 ／警方提供 http://tinyurl.com/ycxfbxd9 台南東山果農加緊龍眼乾烘焙，採傳統木柴煙燻歷時6天5夜不斷火，過程辛苦確保風味。 圖 ／台南市政府農業局提供 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(www.ptt.org.tw), 來自: 111.254.1.216 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.org.tw/Tainan/M.1693837538.A.8A5

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