我自己觀察啦 不一定準 觀察地區為 高雄市 屏東等 1. 中國食物太重油重鹹 這幾年中國食物傳來台灣的 大部分都是重油重鹹 沒有加以改良就端上台灣人的餐桌 像前陣子有個中國導演評價台灣麻辣鍋 一點味道都沒有 是他這輩子吃過最難吃的麻辣鍋 這也側面證明了台灣的麻辣鍋並不正宗 已經被台灣人相較清淡的口味改良 但現在進來的 黃燜雞米飯 酸菜魚 都還是又油又鹹 2.台灣經營老闆並非專業出身 很多老闆只是看著中國料理紅 卻不知道中國料理為什麼紅 料理方法跟中國大相徑庭 就拿最近夜市很常出現的肉夾饃來說 西安的肉夾饃本應是一大塊肉 肥瘦都有 你問老闆要肥瘦 甚至餅還是自己烙的 但到了台灣變成老闆直接給你 而不是像中國那樣跟老闆要肥瘦 3.蛋塔效應 如果這10年內有生活在台灣 應該都知道有間店叫蛋塔工廠 那家店最狂的時候在我屏東老家 一個鄉下到不能在鄉下的地方都有 現在網紅中國料理也一個樣 大家都一個勁的開 大集團開酸菜魚 中產家庭開黃燜雞 剛創業的開肉夾饃 煎餅果子 都不是什麼要時間成本的東西 味道也以重油鹹為主 要複製起來超級方便 那當然當這些網紅食物收皮的時候 就是全部一起倒光光 另外偷推一家好吃的中國料理 左營區公所旁邊有家小餐館 老闆是蒙古人 他家羊肉麵 新疆手抓飯都超好吃 ---- Sent from BePTT on my iPad Air 11" M2 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(www.ptt.org.tw), 來自: 182.234.100.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.org.tw/BaseballXXXX/M.1751179275.A.558

推 tommyshu: 蛋塔工廠超扯 連南洲交流道那邊都有 後來根本沒人要去06/29 14:45

→ tommyshu: 也不好停車 就沒了06/29 14:45

推 qazzaq3977: 薛一波加盟的錢好爽06/29 14:46

→ jacket664: 台灣太熱了，泰式、港式比較適合，中國北方那種重口味06/29 14:46

→ jacket664: 吃不慣06/29 14:46

推 larry227079: 蛋塔效應我還以為是說更早之前的06/29 14:47

推 lrhn0289: 去年去馬來西亞 有些料理真的很重口味 一般在台灣有在注06/29 14:50

→ lrhn0289: 意飲食養生的人絕對吃得出差異 重油重鹽的料理吃起來確06/29 14:50

→ lrhn0289: 實很爽 但不可能天天吃06/29 14:50

→ TiauEX: 黃燜雞吃過一次不會想再吃 酸菜魚我覺得台灣的都調過口味06/29 14:51

→ TiauEX: 我會吃辣的人 酸菜魚吃得下去06/29 14:51

推 www90173: 剛查了一下，是什麼蘭花的那一間嗎 有機會來去吃吃 06/29 14:52

→ cobincarrol: 我不知道他叫什麼 06/29 14:53

→ cobincarrol: 反正超好吃就對了 06/29 14:53

→ kasim65: 台灣麻辣鍋主要是牛油放的少吧 四川牛油放蠻多的 06/29 14:54

→ cobincarrol: 他每天只賣一樣 06/29 14:55

→ cobincarrol: 要賣什麼他會寫在門口黑板 06/29 14:55

→ cobincarrol: 羊肉麵建議剛開店就要到了 06/29 14:55

→ cobincarrol: 通常11點半就賣完了 06/29 14:55

→ www90173: 哇 人氣這麼旺 好想吃看看 06/29 14:55

→ www90173: 謝謝推薦 06/29 14:55

推 arni8888: 很多都3阿，一頭熱的衝進來，但看對岸小吃影片很多都加 06/29 14:58

→ arni8888: 一大匙糖味精雞精鹽巴蠔油那些看了都覺得很猛就是了 06/29 14:58

→ cobincarrol: 我看過最誇張的是有人直接拿家裡熬湯的鍋去裝 06/29 14:59

→ cobincarrol: 超誇張 老闆就說我只能給妳裝一半不然後面沒得吃了 06/29 14:59

推 zxc62198644: 蛋塔工廠有印象XD 06/29 14:59

推 coldstan123: 每次看王剛探店都覺得那麼油真的能吃嗎XD 06/29 15:03

→ fishvan8: 黃燜雞不好吃+1 06/29 15:16

推 kevin119: 南州蛋塔屹立不搖 06/29 15:21

推 bbo9527: 東西不鮮或者主食不夠豐盛才要靠重口味來彌補或蓋 台灣追 06/29 15:31

→ bbo9527: 求的不是那種方式 吃不慣正常 06/29 15:31

推 pcypcy: 蛋塔效應是結果論吧，不然外面一堆火鍋店，火鍋店怎麼沒 06/29 15:33

→ pcypcy: 有蛋塔效應？ 06/29 15:33

→ pcypcy: 手搖飲也沒有蛋塔效應 06/29 15:34

推 cobras638: 蛋塔工廠 我最有印象的是南州交流道 XD 06/29 15:35

推 bbo9527: 清淡口味的麵食就相對能被接受 肉夾饃的問題就 肉偏乾 06/29 15:39

→ bbo9527: 而且台灣已經有類似的食物了 沒有新鮮感能佔有一席之地 06/29 15:39

推 lovetina: 蛋塔效應 精確的時間點 是葡式蛋撻 引進台灣那年..... 06/29 15:42

→ lovetina: 蛋塔工廠 其實算不上很紅...... 06/29 15:43

推 nsk: 冷水說台灣刈包=肉夾饃 06/29 15:44

推 Jeffrey0221: 我覺得黃燜雞不錯耶 跟其他又酸又鹹的比起來好多了 06/29 15:45

推 gopher: 其實以全球來看熱帶地區，尤其是濕熱地區的飲食口味其實 06/29 15:47

→ gopher: 是偏重的，這些料理在台灣無法大紅跟台灣熱不熱關係應該 06/29 15:47

→ gopher: 不大 06/29 15:47

→ gopher: 其實關鍵應該是飲食習慣不同而已，台灣口味跟閩粵地區比 06/29 15:48

→ gopher: 較相近，這兩地的料理來台比較不會有水土不服的問題 06/29 15:48

→ pyrolith: 錯 會紅的早就進來了 06/29 15:58

→ pyrolith: 而且八成是台灣人吃不慣才沒繼續流傳 06/29 16:00

推 seimo: 自己算是很早在美國接觸中餐。然後娶了中國老婆（ 06/29 16:06

→ seimo: 學妹）親自去中國嚐大江南北。。必須說北方菜跟廣 06/29 16:06

→ seimo: 東菜都不錯。但是純川菜跟辣菜真的都要很油才能把 06/29 16:06

→ seimo: 味道跳出來。年輕時候可以。現在年紀有了40+真的不 06/29 16:06

→ seimo: 行。特別我有去成都玩了一週.. 06/29 16:06

→ seimo: 台灣人來說。北方菜跟閩廣是可以的 06/29 16:07

→ seimo: 北方菜比較好調整。 06/29 16:07

→ seimo: 我老婆的黃燜雞就做的很好吃. 主要她再台灣待久了 06/29 16:08

→ seimo: 也慢慢蠻適應少油少鹽 06/29 16:08

推 skykof: 南州蛋塔還在吧 06/29 16:11

推 rinrinbell: 南州蛋塔不會倒真的很神奇 06/29 16:14

→ Ryoutsu: 南州蛋塔那地原本是7-11，是交通要道被抓違停開不下去嗎 06/29 17:09